Regional und frisch von der Schwäbischen Alb
Unsere hofeigene Milch bildet die Grundlage für die geschmackvollen Milchprodukte, welche wir in unserer Albsennerei in Drackenstein mit viel Liebe und Handwerk herstellen. Das Futter unserer Kühe wird regelmäßig untersucht und genau berechnet - so stellen wir sicher, dass unsere Kühe bestens versorgt werden, alles bekommen, was sie brauchen und beste Milch geben.
Sämtliche unserer Futtermittel sind gentechnikfrei!
In unserem Stall leben 4 verschiedene Rassen: Braunvieh, Fleckvieh, Jersey sowie Schwarz- und Rotbunte bzw. Holstein-Friesian. Außerdem gibt es noch ein paar wenige Kreuzungen aus diesen Rassen. Jede Rasse hat ihre eigenen Vorzüge und Eigenschaften, so ist z. B. das Braunvieh in unserem Stall am Meisten vertreten, gibt viel Milch mit hohen Inhaltsstoffen (Fett, Eiweiß) und die Milch lässt sich sehr gut zu Käse veredeln.
Käse-Spezialitäten und Joghurt
Unsere Albsennerei ist das Zentrum unserer Direktvermarktung und enstand 2022 in unserem ehemaligen Kuhstall. Wo früher die Kühe lebten befinden sich heute der 800-Liter-Käsekessel, Abtropftische, Salzbad und Reiferaum.
Die Milch unserer Kühe und Ziegen wird direkt auf unserem Hof in unserer Albsennerei zu vielen leckeren Milchprodukten veredelt. Unsere verschiedenen Käse-Sorten besitzen feine charakteristische Geschmacksunterschiede bedingt durch die verwendeten unterschiedlichen Gewürze und Kräuter.
Seit August 2024 verarbeiten wir in unserer Albsennerei auch die hofeigene Ziegenmilch. Für andere Landwirte bieten wir ebenfalls die Verarbeitung ihrer Milch zu Käse an, so dass auch diese ihren eigenen Käse vermarkten können.
Selbstverständlich können Sie unsere Milchprodukte in unserem Hoflädle kaufen, welches rund um die Uhr für Sie geöffnet hat. Wir probieren immer wieder neue Rezepte aus, so dass es immer wieder auch Neuigkeiten im Hoflädle zu finden gibt. Dort erhalten Sie auch weitere Produkte unseres Angebots sowie Erzeugnisse anderer regionaler Betriebe.
